Biryani
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 250 g de crevettes cuites
- Le jus d’un demi citron
- 1 yaourt nature brassé
- 300 g de riz basmati
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre Espig
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre Espig
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre Espig
- 1 cuillère à café de cumin en poudre Espig
- 1/2 cuillère à café de piment doux (paprika) Espig
- 1 cuillère à café d’épices Garam Massala Espig
- 1 cuillère à café de cardamome Espig
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle Espig
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Espig
- Safran filament Espig
- 3 feuilles de laurier Espig
- Huile de tournesol
- Du sel et du poivre
- 1 petite poignée de cranberries
- Quelques feuilles de coriandre et menthe fraîche ciselée
Préparation
- Décortiquez les crevettes et placez-les dans un petit saladier. Ajoutez le jus de citron, le yaourt, le curcuma, l’ail, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, le piment doux, le piment fort, le garam massala, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites frire les oignons coupés en lamelles dans un peu d’huile de tournesol. Réservez.
- Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile et faites chauffer. Saisissez les crevettes marinées et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Réservez les crevettes dans une assiette.
- Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile. Versez le riz basmati rincé à l’eau froide, puis ajoutez la cardamome, les clous de girofle moulus, les feuilles de laurier et la cannelle. Mélangez et faites cuire pendant 2 minutes. Recouvrez d’eau froide, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 7 minutes.
- Pour l’assemblage final, ajoutez ensuite les crevettes, les oignons frits et les filaments de safran dilués dans un petit verre d’eau. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Pour la finition, ajoutez les cranberries, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Servez.