Cari de Poisson
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud de 150 g chacun
- 500 g de tomates concassées
- 30 g de concentré de tomate
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail dégermées
- 1 cuillère à café de curcuma Espig
- 1 cuillère à café bombée de gingembre en poudre Espig
- 1 cuillère à café de cumin Espig
- 1 piment oiseau
- Le jus d’un demi citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 combawa
Préparation
- Pour préparer le cari, commencez par éponger le cabillaud puis saupoudrez-le de curcuma et de sel. Laissez reposer 20 minutes, pendant que vous préparez la suite.
- Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse, sans le colorer.
- Dans un mortier, écrasez l’ail avec le piment, le gingembre, le cumin et ajoutez le jus de citron. Versez cette préparation avec les oignons et laissez torréfier pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate.
- Mélangez bien et incorporez les tomates concassées. Versez également un verre d’eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Disposez le cabillaud sur le dessus. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes seulement.
- Servez avec du riz blanc et des lentilles ou des pois du cap. Zestez un combawa entier au-dessus du poisson.
- Terminez avec de la coriandre fraîche effeuillée et servez.